шурпа

https://gotovitbabyli.blogspot.com

 

     Добрый день! Сегодня мы будем готовить шурпу или шулюм. В классическом рецепте шурпу или шулюм готовят в котелке на костре. Она получается очень ароматная с дымком. Если нет возможности готовить на костре, можно приготовить дома в чугунной кастрюле или казане.

    У жителей России больше распространена шурпа, в которую многие стали добавлять пшено и сало. Можно сказать, что разница шурпы и шулюма в том, что шулюм более кавказского характера, с добавлением кавказских пряностей. В шурпе же акцент делается на жирности и количестве компонентов.
   Шурпа и шулюм из баранины, свинины, говядины и других видов мяса - это сытное, а значит, калорийное блюдо.            Готовить его предпочтительнее на костре, это не только одно из традиционных условий. Сваренный на костре суп шурпа или шулюм, обладает особым вкусом, который трудно описать словами.
   Мясо, предварительно можно обжарить. В шурпу обязательно добавляют картофель, лук, морковь, болгарский перец и зелень.
  
Для приготовления нам потребуется:
Свиные или бараньи ребрышки - 2 кг
Картофель - 5 шт
Морковь - 3-4 шт
Лук репчатый - 2-3 шт
Перец болгарский - 2 шт
Перец острый жгучий - 1 шт
Помидоры - 1-3 шт
Зелень - 1 пучок
Соль и перец по вкусу


   В казан наливаем холодную
воду, закладываем мясо и ставим на плиту. Варим 1,5 часа. Чистим и режем картофель, лук и морковь. Добавляем в кастрюлю и варим еще 10 минут, затем добавляем нарезанные помидоры и болгарский перец. Солим и перчим, добавляем острый перец, можно целиком. Варим 5-7 минут. Выключаем плиту и даем шурпе настоятся 1 час.
    Приятного аппетита! Еще больше простых и вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте перейдя по ссылке.