творожный кулич

https://gotovitbabyli.blogspot.com

     Добрый день! Сегодня мы будем выпекать пасхальный кулич без дрожжей на творожном тесте. Время приготовления вместе с выпечкой 1 час. Кулич получается очень вкусный с влажным и нежным мякишем, в котором творога больше, чем муки.  При этом сам мякиш очень пористый и похож на дрожжевой. По этому рецепту пасхальный кулич будет не только очень вкусным и ароматным, но и полезным. Что касается глазури, то она получается в меру сладкая, что огромный плюс, и готовится всего за 1 минуту, хорошо подсыхает и совсем не крошится. Глазурь по вкусу похожа на белый шоколад.

https://goo.su/5cEO

       Для приготовления нам потребуется:

 Творог – 300 гр (рекомендуется 5%)

 Яйцо  – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)

 Сахар – 150-180 гр

 Ванильный сахар – 20 гр

 Растопленное сливочное масло – 70 гр (комнатной температуры)

 Разрыхлитель – 15 гр

 Цедра половины лимона

 Щепотка соли

 Сухофрукты – 130 гр

 Мука – 220-240 гр (зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц, сначала добавьте 200 гр, потом по необходимости добавьте еще)

       Очень важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

       Формы 3 шт. диаметром 9 см и высотой 8,5 см

Глазурь для кулича:

 Сгущенное молоко – 3 ст.л.

 Сухое молоко – 3 ст.л. (до желаемой густоты, можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой)

      Творог перетираем через сито или измельчаем блендером до однородности.

       Взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахаром и щепотку соли до пышной светлой массы. Добавляем растопленное сливочное масло, цедру лимона. Для  желтоватого цвета мякиша можно добавить ¼ ч. л. куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе. Затем добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.

      Муку смешиваем с разрыхлителем, сначала вводим около 200 гр муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.

      Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Хорошо вмешиваем их в тесто.

     Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 гр теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.

      Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут можно включить режим подрумянивания. Остывшие куличи смазываем глазурью. Для глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко.
      Приятного аппетита! Еще больше простых и вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте перейдя по ссылке.