Лосось, засоленный по французскому рецепту

https://gotovitbabyli.blogspot.com

Филе лосося

крупная морская соль

2-3 мелко нарезанных лука-шаллот

2-3 лавровых листа

веточка свежего тимьяна

350 мл белого винного уксуса

150 мл белого вина

200 г сахара

3 столовые ложки оливкового масла

молотый черный перец

1 красная луковица, мелко нарезанная

1 свежий фенхель, мелко нарезанный

Петрушка, мелко рубленная

         Возьмите большую тарелку и насыпьте на нее толстый слой морской соли. Поверх соли выложите лосося.
Сверху укройте рыбу еще одним слоем соли. Накройте тарелку крышкой и поместите в холодильник как минимум на 1 час.
        Теперь рыбу нужно промыть под струей проточной воды, чтобы смыть соль. Дальше лосось будет готовится в соусе. 
        Смешайте в кастрюле вино и сахар, добавьте тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы растворить сахар. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте постоять 15 минут. 
        Затем вновь поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте уксус. После этого сразу снимите с огня и влейте оливковое масло.
        Положите рыбу в лоток или любую емкость с высоким бортиком. Посыпьте лосося мелко нарезанным красным луком, фенхелем и молотым перцем.Сверху влейте остывший соус. Накройте крышкой и поместите в холодильник на срок от 4 часов, до двух суток.
        Подавайте лосось, вынув его из соуса, но оставив лук и фенхель. Нарезайте тонко. Сверху рыбу посыпьте рубленой зеленью. 
       Еще больше простых и вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте перейдя по ссылке.